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CONTACTO

Puedes contactar con Sierra de Toloño a través del correo electrónico info@sierradetolono.com o mediante el formulario. Te responderemos lo antes posible.

NAHIKUN TEMPRANILLLO

Vino de 5 microparcelas

Suelo

Arcillas ocres y lastras de origen calcáreo.

ViñEDOS

Cinco microparcelas con viñas de más de 80 años en Villabuena de Álava. Trabajadas de manera ecológica y biodinámica de las cuales se vendimian por separado las variedades blancas (NAHIKUN) y tintas (NAHIKUN Tempranillo).

Cupage

Tempranillo, graciano, garnacha y mazuelo

Vinificación y crianza

Fermentado y criado en barrica durante un año. La fermentación es espontánea. No se filtra ni clarifica.

producción

700 botellas

Notas de cata

Mantiene una buena acidez junto con la seriedad y concentración de este Tempranillo. Con aromas pasteleros, esencias de violeta, notas de jengibre y pimienta blanca. Rico en una amplia gama de aromas frutales y con un roble muy suave. Larga vida en botella.

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NAHIKUN BLANCO

Vino de 5 microparcelas

Suelo

Arcillas ocres y lastras de origen calcáreo a diferentes profundidades según las parcelas.

ViñEDOS

Cinco microparcelas con viñas de más de 8O años en Villabuena de Álava, plantadas sobre la lastra y trabajadas 1OO% de manera manual, ecológica y biodinámica. Rendimiento de 5OO g/cepa.

Cupage

Variedades antiguas de Rioja

(viura, malvasía, calagraño, rojal)

producción

1400 botellas

Vinificación y crianza

Fermentado de manera espontánea y criado en barrica durante 8 meses.

Notas de cata

Notas minerales y elegantes de una nariz golosa, llena de flores blancas y notas pasteleras, originarias de una crianza muy sutil. La frescura en boca se equilibra con la boca envolvente y la complejidad de las variedades minoritarias.

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Tereseño

Vino de parcela

Suelo

Limo de origen calcáreo con lastra calcárea a poca profundidad.

ViñEDO

En Rivas de Tereso, a 65O metros de altitud, y plantado en 1944. Se trabaja en ecológico y biodinámico.

Cupage

Garnacha

producción

600 botellas

Vinificación y crianza

Fermenta de manera espontánea en ánforas a muy baja temperatura. La fermentación es muy lenta y permite una extracción suave y continua. El vino permanece en las ánforas durante un año. No se filtra ni clarifica.

Notas de cata

Vino floral, muy mineral. Con crujientes frutas rojas y aromas de sotobosque. Es el sabor puro de la garnacha de la Sierra.

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Camino de Santa Cruz

Vino de parcela

Suelo

Limo originado sobre las margas y areniscas acumuladas sobre las calizas caídas de la Sierra de Toloño.

ViñEDO

Debido a la lastra elevada (roca caliza), más próximas a las raíces, y la calidad del tempranillo, extremadamente sabroso, el vino resultante es especialmente aromático y mineral. Viñedo ecológico y biodinámico.

CUPAGE

1OO% tempranillo de un único viñedo.

producción

1120 botellas

Vinificación y crianza

Fermenta de manera espontánea en ánforas a muy baja temperatura. Este es un proceso pausado que permite una extracción suave y continua. Posteriormente, el vino pasa a barricas durante un año para completar la redondez de los taninos. No se filtra ni clarifica.

Notas de cata

Concentrado, elegante, especiado y con notas a fruta negra madura. Sin dejar de tener un acento mineral y el toque floral propio del entorno del viñedo, recordando al paisaje mediterráneo. En boca se siente una progresión que lleva al vino a su máxima amplitud. Con amplia trayectoria en botella.

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La Dula

Garnachas de Altura

Suelo

Gran heterogeneidad de suelos entre los diferentes viñedos de estas viejas garnachas. Formados sobre las margas y paleocanales de areniscas, son suelos pedregosos (cascajos) formados por la acumulación de calizas caídas de la cima de la sierra.

ViñEDOS

Varias parcelas octogenarias de 700 metros de altitud. Son las últimas parcelas de esta variedad que han quedado en la zona, una muestra del sabor de la auténtica garnacha de la Sierra de Toloño.

Cupage

Garnacha

Estos viñedos cuentan con alguna cepa de garnacha gris, que se vendimian junto con la garnacha, haciendo un cupage perfecto.

Vinificación y crianza

Fermenta de manera lenta y espontánea en pequeños foudres a muy baja temperatura. La crianza se realiza en ánforas de 3OO litros para que la garnacha respire y redondee, dando su mayor expresividad. No se filtra ni clarifica.

producción

6500 botellas

Notas de cata

Vino atlántico, afilado y muy floral. Con una acidez que sorprende y que da paso a una boca amable y crujiente. Pura frescura que te traslada directamente al paisaje de la montaña.

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Raposo

Vino de pueblo

Suelo

Dos viejos viñedos en Villabuena, de 1OO y 6O años, que representan el carácter pausado y profundo de la gente de este pueblo. Protegidos en este valle del viento Norte, las uvas maduran lentamente y mantienen la frescura. El acento mineral viene marcado por la lastra, esa roca caliza que aparece de manera intermitente en el suelo de los viñedos.

ViñEDOS

Situados a 550 m de altitud, estos dos viejos viñedos representan el sabor original del tempranillo de esta zona. Se trabajan en ecológico y biodinámico.

CUPAGE

Tempranillo y un pequeño porcentaje de graciano que aparece mezclado en el viñedo.

Vinificación y crianza

Fermentado espontáneamente y criado en foudres de 3OOO litros durante un año. No se filtra ni clarifica, manteniendo la filosofía de mínima intervención dentro y fuera de la bodega.

producción

5000 botellas

Notas de cata

Los originarios de Villabuena solían ser llamados Raposos. Por ello hago este pequeño homenaje a este pueblo, a sus gentes y a la pureza de sus tierras. Crujiente, floral y sabroso, con madera discreta y frutos rojos. Denso y con larga vida.

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Sierra de Toloño

ROSADO

Suelo

Areniscas calcáreas y arcillas ocres superpuestas sobre arenas y margas del Terciario.

Viñas

Los viñedos más frescos de la Sierra, de hasta 65O metros de altitud.

Elaboración

fermentan de manera espontánea en barrica. Criado sobre lías durante varios meses.

CUPAGE

Tempranillo y garnacha de la Sierra de Toloño

producción

4000 botellas

Notas de cata

Rosado brillante, sabroso y con una gran frescura calcárea. Notas de granada, cáscara de naranja y arándano. Mineralidad siempre presente con un toque goloso.

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Sierra de Toloño

tinto

Suelo

Areniscas calcáreas y arcillas ocres superpuestas sobre arenas y margas del Terciario.

Viñas

Pequeñas parcelas de tempranillo en vaso, pertenecientes a la aldea de Rivas de Tereso (65O m de altitud). Estos viñedos tienen una parte de viura, como tradicionalmente se plantaba en esta zona, que se vendimia por separado para obtener el tinto
Sierra de Toloño.

Crianza

Ocho meses en barrica de roble francés neutra. No se filtra ni clarifica.

CUPAGE

100% tempranillo

producción

30000 botellas

Notas de cata

Sierra de Toloño muestra un intenso color con reflejos púrpuras. Notas frescas de fruta roja y violetas que se complementan con la mineralidad característica de la zona. En boca elegante, amable y duradero, percibiendo el buen equilibrio entre los taninos y la buena acidez.

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Sierra de Toloño

Blanco

Suelo

Areniscas calcáreas y arcillas ocres superpuestas sobre arenas y margas del Terciario.

Viñas

Cepas de viura en vaso y en secano, repartidas dentro de las parcelas de tempranillo a 65O metros de altitud en la aldea de Rivas de Tereso.

COUPAGE

100% viura

producción

12000 botellas

Notas de cata

Es el reflejo de la viura fresca de cada una de las pequeñas parcelas de la Sierra con ese toque salino que le da el suelo. Los aromas primarios de flores blancas dan paso a un elegante y complejo fondo, con sutiles tostados y notas pasteleras. En boca envolvente y sedoso, con una acidez potente que permite un duradero postgusto.

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