Sierra de Toloño es un proyecto de viticultura y elaboración fundado por Sandra Bravo en 2012 a partir del extraordinario patrimonio vitícola de un conjunto de parcelas de viña vieja en varias ubicaciones de altura en la Sonsierra y Rioja Alavesa
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99% Garnacha (Grenache)
Some Grenache Gris vines, which provide a perfect blend.
Several plots of more than 80 years at 650 meters of altitude, resistant testimony of historical vineyards that were lost. Sierra de Toloño.
Very heterogeneous. Marl and sandstone base, with gravel surface.
Slow and spontaneous fermentation. Aging in 300 liter amphorae, without filtering or clarifying.
Atlantic wine, sharp, with a very floral side. Surprising acidity and a friendly palate, very fresh. Vibrant expression that takes directly to the mountain landscape, where we feel a transition to the humid northern climate.
Puedes contactar con Sierra de Toloño a través del correo electrónico info@sierradetolono.com o mediante el formulario. Te responderemos lo antes posible.
Ensamblaje tradicional de tempranillo (mayoritario), con graciano, garnacha y mazuelo.
Cinco microparcelas de más de 80 años, a una altitud entre 500 y 600 metros.
Arcillo-calcáreos, con arcillas y lastras ocres y de tono claro.
Fermentación espontánea. Crianza de un año en barricas y ánforas.
Seriedad y concentración sumadas a una acidez equilibrada: la expresión del tempranillo viejo en su plenitud de Rioja Alavesa. Aromas pasteleros, esencias de violeta, notas especiadas: jengibre y pimienta blanca. Rico en gama aromática frutal y con notas muy suaves de roble.
Ensamblaje de variedades riojanas antiguas: viura, malvasía, calagraño, rojal.
Cinco microparcelas de más de 80 años, a una altitud entre 500 y 600 metros. Rendimiento de 200 gramos por cepa.
Arcillo-calcáreos, con arcillas y lastras ocres a varia profundidad.
Fermentación espontánea y maduración en barricas durante ocho meses.
Nariz golosa, con profusión de notas de flores blancas y recuerdos de pastelería, propias de la sutil crianza. Notas minerales y elegantes, de gran finura. Frescura en boca, en equilibrio con una textura envolvente, donde se aprecia la complejidad varietal.
100% garnacha
Parcela única en Rivas de Tereso, plantada en 1944 a 650 metros de altitud.
Suelo de limo sobre lastras calcáreas a muy poca profundidad.
Fermentación espontánea a muy baja temperatura, para una extracción suave y continuada. Maduración de un año en ánfora, sin filtrar ni clarificar.
Vino muy floral y mineral. Notas de fruta roja crujiente, como en el primer instante de sazón. Aromas de sotobosque. Expresa el sabor más puro de la garnacha de las ladera de la Sierra de Toloño.
1OO% tempranillo
arcela única en Rivas de Tereso, en la que afloran lastras elevadas que limitan el vigor y aportan un carácter extraordinariamente aromático, mineral y sabroso.
Suelo de limo sobre roca madre de margas y areniscas acumuladas sobre las calizas desprendidas de la Sierra de Toloño.
Fermentación espontánea en ánforas a muy baja temperatura, para una extracción suave y continua. Maduración de un año en barrica.
Concentrado, elegante, especiado y con notas de fruta negra madura. Acento mineral y el toque floral propio del entorno del viñedo, puro paisaje mediterráneo. En boca se percibe una progresión que lleva al vino a su máxima amplitud.
99% garnacha
Algunas vides de garnacha gris, que aportan un ensamblaje perfecto.
Varias parcelas de más de 80 años a 650 metros de altitud, testimonio resistente de viñas históricas que se fueron perdiendo.
Muy heterogéneos. Base de marga y arenisca, con superficie de cascajo.
Fermentación lenta y espontánea a muy baja temperatura. Crianza en ánforas de 300 litros, sin filtrar ni clarificar.
Vino atlántico, afilado, con un lado muy floral. Su acidez sorprende y da paso a una boca amable, de gran frescura. Expresión vibrante que traslada directamente al paisaje de montaña, donde percibimos la transición al clima húmedo del norte.
Tempranillo y otras variedades plantadas en el viñedo (graciano, garnacha, calagraño, rojal…)
Viñedo biodinámico de 1920 situado situado a 550 metros de altitud en Villabuena de Álava.
Suelo franco-limoso con preencia de lastras, rocas calizas de disposición plana.
Fermentación espontánea. Crianza de dos años en fudres de 3000 litros.
Floral, vibrante, con notas de frutos rojos muy frescos y madera discreta. Boca fresca, de recuerdos silvestres. Denso y de larga vida. Como homenaje a su origen, el nombre del vino responde al tradicional apodo de los naturales de Villabuena.
Ensamblaje de tempranillo y garnacha
Viñedos en vaso en Rivas de Tereso, a una altitud media de 600-650 m.
Areniscas calcáreas y arcillas de tonalidad ocre, superpuestas sobre arenas y margas del Terciario.
Maceración parcial con pieles. Crianza de 4 meses con sus lías.
Brillante a la vista, en nariz tiene intensas notas de granada, arándano y cáscara de naranja. Boca sabrosa, con un característico recuerdo de mineral calizo que le da una frescura fina y singular.
100% tempranillo
Pequeñas viñas en vaso situadas en Rivas de Tereso, a una altitud media de 650 m.
Areniscas calcáreas y arcillas de tonalidad ocre, superpuestas sobre arenas y margas del Terciario.
Ocho meses en barricas y fudres de roble neutros.
Color intenso con reflejos púrpura. Notas a violeta y sotobosque mediterráneas. Boca elegante, jugosa y fresca, fruta roja crujiente, taninos redondos. Armonía perfecta con la acidez natural. Final amable y largo, muy placentero.
100% viura
Viñedos en vaso situadas en Rivas de Tereso, a una altitud media de 650 m.
Areniscas calcáreas y arcillas de tonalidad ocre, superpuestas sobre arenas y margas del Terciario.
Crianza con sus lías, 6 meses en depósitos de acero inoxidable.
Expresa el carácter de la viura de la sierra, con el toque salino que aporta el suelo calcáreo. Los aromas primarios de flores blancas anticipan un fondo complejo y elegante, con sutiles notas tostadas y de pastelería. Boca envolvente y sedosa, de alta acidez y final duradero.
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